Addio a Elio Fanutza, lo storico patron dell’altrettanto ristorante storico “Letizia”, aperto novantotto anni fa a Nuxis, è morto a settantotto anni. Ha preso in gestione il locale sin da giovane, insieme alla moglie Gioconda, creando piatti unici sfruttando sapientemente le tante erbe spontanee del territorio: conosciutissimi i suoi ravioli alla borragine e all’ortica, la capra al serpillo, le frittelle con fiorellini di sambuco e il gelato ai funghi. Tutte tradizioni culinarie portare avanti dal figlio Manuele, che ha poi preso le redini del “Letizia”, continuando a garantire al ristorante una visibilità regionale.
Elio Fanutza ha tenuto tantissimi corsi pratici di formazione dai quali sono usciti del ristoratori che, oggi, dirigono ristoranti anche fuori Sardegna. Il funerale sarà celebrato oggi, lunedì 4 marzo, alle 15:30, nella chiesa di San Pietro, nella “sua” Nuxis.
