“I baristi non stanno più affamando i clienti per guadagnare”. È stata questa frase, esplosiva, pronunciata dal presidente sardo dell’Adoc Giuliano Frau, a far scattare una molla dentro molti titolari di bar di Cagliari. Quei “dieci centesimi in meno” pagati alla cassa per una tazzina di caffè, infatti, riguarda solo alcuni bar: “In tanti altri i prezzi sono alti, bisogna evitarli”, questa la seconda parte del ragionamento fatto da Frau. E, con l’emergenza Covid ancora in corso e una Sardegna tutta arancione sino a domenica (e, quindi, con le restrizioni anche e soprattutto per i baristi) chi vende caffè e paste d’asporto non se la sente di passare per un “affamatore”. I costi in alcuni casi sono lievitati? Tutta “colpa”, appunto, del servizio d’asporto. I bicchierini, di carta o di plastica, costano: e proporre un caffè a un euro non è possibile. Almeno, non per tutti.
Stefano Oggianu gestisce, da tre anni, un bar in piazza Michelangelo: “L’asporto funziona perchè ho clienti affezionati, la zona poi è di passaggio e c’è movimento. I prezzi sono invariati, le persone pagano solo le tazzine d’asporto, non posso certo regalarle, un caffè costa 1,20 euro come prezzo finale, ma nessuno si è mai lamentato”, afferma Oggianu. “Anzi, tanti lasciano mance”. Un aumento “necessario”, quindi: “Ci mancherebbe altro, non posso dare le tazzine gratis. Qui il caffè”, ovviamente senza l’asporto, “costa un euro, come una pasta. La birra due euro, i prezzi sono gli stessi da tre anni”. Non ha aumentato il costo del caffè, anche perchè ne sta vendendo molto pochi, Efisio Cannas, barista di via Castiglione: “Molta gente ha paura, entra nel bar già con il timore di prendere un caffè e doversene andare subito, anche per evitare che possa prendere una multa. Sto sopravvivendo, lascio aperto perchè è brutto chiudere e il mio caffè è sempre costato un euro”. E le accuse mosse dall’Adoc? “Noi eravamo già in crisi prima della pandemia, ora è proprio netta. Non posso abbassare il prezzo sotto l’euro, non sarebbe più conveniente”.
