Cultura nel piatto, la parmigiana di melanzane
La parmigiana di melanzane è uno dei grandi classici della cucina italiana e d'estate impera sulle tavole. Preparata con le melanzane fritte, è la versione tradizionale più ricca e saporita.
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Cultura nel piatto, pizze fritte: quattro generazioni e un film (VIDEO)
Ogni famiglia custodisce ricette che diventano una forma di memoria. Le pizze fritte della mia famiglia raccontano una storia lunga più di un secolo, tramandata di donna in donna attraverso gesti quotidiani mai scritti su un ricettario.
La cultura nel piatto, Caponata siciliana: quando Caravaggio dipingeva gli ortaggi
Quando osserviamo la Canestra di frutta di Michelangelo Merisi da Caravaggio, restiamo colpiti dalla straordinaria attenzione riservata agli alimenti. Le foglie appassite, i grappoli maturi, le imperfezioni della natura non vengono nascoste, ma diventano protagoniste dell'opera. La caponata racconta la stessa filosofia.
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