CULTURA NEL PIATTO
Panino d’agosto con pollo, melanzane e crema di pecorino dolce
Un panino estivo, mediterraneo e sostanzioso, costruito su sapori semplici ma ben equilibrati. Il pane di semola richiama la tradizione del Sud e delle isole; melanzane, pomodoro e basilico portano dentro il panino i profumi dell’estate italiana.
Ingredienti per 1 panino
Filoncino di semola rimacinata, allungato e insemolato: 100 g
Petto di pollo: 90 g
Melanzane grigliate: 70 g
Pomodoro maturo: 50 g
Pecorino sardo dolce: 20 g
Yogurt bianco naturale: 20 g
Olio extravergine d’oliva: 5 g
Rucola: 10 g
Basilico fresco
Pepe nero
Poco sale
Preparazione
Grigliare le melanzane e cuocere il petto di pollo alla piastra, lasciandolo morbido e tagliandolo poi a fettine.
Lavorare il pecorino dolce finemente grattugiato con lo yogurt fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
Aprire il filoncino e tostarlo leggermente. Spalmare la crema di pecorino, aggiungere il pollo ancora tiepido, le melanzane, il pomodoro a fette, la rucola e qualche foglia di basilico.
Terminare con 5 g di olio extravergine d’oliva, poco pepe e chiudere il panino.
Valori nutrizionali per 1 panino
543 kcal
Proteine: 38,2 g
Carboidrati: 54,5 g
Grassi: 21,3 g
Fibre: 5,1 g
Un panino che profuma d’estate: ingredienti semplici, mediterranei e genuini, con il contrasto tra il pane croccante, la crema delicata di pecorino dolce, il pollo caldo e le verdure fresche.
A cura di Raffaella Aschieri
Specialist | Docente in Menu Management | Menutrix elaborazioni | Cultural Consultant | Gastronoma | Saggista
