cultura

La fregola sarda è una delle preparazioni più rappresentative della tradizione gastronomica dell'isola. Realizzata con semola di grano duro e acqua, viene lavorata fino a ottenere piccole sfere irregolari che vengono successivamente tostate in forno, assumendo il caratteristico colore dorato e un profumo intenso.

I malfatti insegnano ancora oggi una lezione attuale. La perfezione non è sempre sinonimo di qualità. Anzi, l'imperfezione, quando nasce dalle mani e dall'esperienza, diventa autenticità. Ogni malfatto è diverso dall'altro, proprio come ogni cucina di famiglia custodisce un gesto, un segreto e una memoria che nessuna ricetta potrà mai riprodurre.

Nata tra le vie di Catania come omaggio a un capolavoro della musica, la Norma è oggi uno dei piatti della cucina italiana più conosciuti nel mondo. La sua forza sta nella semplicità: pochi ingredienti, un'identità inconfondibile e una storia che continua a viaggiare insieme alla cultura gastronomica italiana.

L'insalata nizzarda nasce nella città di Nizza tra la fine del Settecento e l'inizio dell'Ottocento. Era il pranzo semplice dei pescatori e dei contadini della Costa Azzurra, preparato con ciò che offrivano il mare e gli orti: pomodori, olive, cipolle, acciughe e olio extravergine d'oliva. Era una cucina povera, ma ricca di sapori e di identità mediterranea.

La spianata sarda è uno dei pani più rappresentativi della tradizione isolana. Diffusa soprattutto nel Logudoro e nell'area di Ozieri, nasce da un impasto semplice di semola di grano duro, acqua, lievito e sale. È considerata la "sorella morbida" del pane carasau: la lavorazione iniziale è simile, ma la cottura è diversa e le permette di mantenere una consistenza soffice ed elastica.

La cacio e pepe è uno dei piatti più antichi della cucina romana. Le sue origini vengono tradizionalmente fatte risalire ai pastori dell'Agro Romano, che durante la transumanza portavano con sé alimenti facili da conservare: pasta secca, pecorino romano stagionato e pepe nero.

Una delle ricette simbolo dell'estate italiana: fresca, completa, colorata e perfetta da preparare in anticipo

La parmigiana di melanzane è uno dei grandi classici della cucina italiana e d'estate impera sulle tavole. Preparata con le melanzane fritte, è la versione tradizionale più ricca e saporita.

Quando osserviamo la Canestra di frutta di Michelangelo Merisi da Caravaggio, restiamo colpiti dalla straordinaria attenzione riservata agli alimenti. Le foglie appassite, i grappoli maturi, le imperfezioni della natura non vengono nascoste, ma diventano protagoniste dell'opera. La caponata racconta la stessa filosofia.

La bottarga è uno degli alimenti più antichi del Mediterraneo. Ottenuta dalla salatura e dall'essiccazione delle uova di muggine, accompagna da secoli la vita delle comunità costiere. In Sardegna, in particolare nell'area dello Stagno di Cabras, è diventata un simbolo della tradizione gastronomica locale e dell'ingegno dei pescatori che impararono a conservare il pescato sfruttando il sale, il sole e il vento.

I malloreddus alla campidanese sono tra i piatti più rappresentativi della cucina sarda. La pasta rigata, il sugo di salsiccia e il pecorino raccontano una tradizione che affonda le radici nella cultura contadina dell'isola.

La grande manifestazione internazionale ogni anno, il 21 giugno, coinvolge oltre 120 Paesi e circa 1.000 città nel mondo, trasformando piazze, chiese, teatri e luoghi della cultura in spazi di incontro, partecipazione e condivisione

Tre nuove produzioni per dar voce alla Storia che non si dimentica e, in chiusura, Maurizio Micheli Dal 25 gennaio al 26 luglio a Cagliari e a Villa Asquer, con la direzione artistica di Elena Pau

L’aerea archeologica ha ricevuto il prestigioso riconoscimento per la sua unicità come destinazione di viaggio

Buggerru, Castiadas, Senorbì, Tratalias e Meana Sardo diventano protagonisti di un piccolo gran tour con Andrea Alba, Anna Bertini, Massimo Granchi, Marisa Salabelle, Massimiliano Scudeletti