Cultura nel Piatto
Spaghetti con gamberi di Villasimius
Valori nutrizionali a porzione
462 kcal
Proteine: 29,80 g • Carboidrati: 61,40 g • Lipidi: 10,80 g
Ingredienti (1 porzione)
Spaghetti 80 g
Gamberi freschi di Villasimius 150 g
Pomodorini 80 g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva 5 g
Vino bianco 20 ml
Pepe nero q.b.
Preparazione
Rosolare delicatamente l’aglio nell’olio, aggiungere i gamberi e sfumare con il vino bianco. Unire i pomodorini tagliati a metà e cuocere per pochi minuti, mantenendo i gamberi morbidi. Lessare gli spaghetti al dente, saltarli nel condimento con abbondante prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero. Servire immediatamente.
La storia
Villasimius, all’estremità sud-orientale della Sardegna, è una delle località dove il mare offre da sempre crostacei di eccellente qualità. I gamberi pescati in queste acque limpide sono apprezzati per la loro carne dolce e delicata, protagonista di una cucina che valorizza la materia prima senza coprirne il sapore.
Gli spaghetti con gamberi rappresentano la perfetta sintesi della gastronomia costiera sarda: pochi ingredienti, cotture brevi e grande rispetto per il pescato del giorno. È un piatto che racconta il Mediterraneo e la tradizione marinara dell’isola, dove il profumo del mare arriva direttamente nel piatto.
A cura di Raffaella Aschieri
Specialist | Docente in Menu Management | Menutrix elaborazioni | Cultural Consultant | Gastronoma
