Cultura nel piatto
Frittata tradizionale con piselli
Per 4 persone
Valori nutrizionali (per porzione)
287 kcal
Proteine: 16,8 g
Carboidrati: 10,6 g
Lipidi: 18,8 g
Ingredienti
8 uova
300 g di piselli freschi o surgelati
50 ml di latte
20 g di cipolla
20 g di olio extravergine di oliva
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
(Facoltativo aggiungere un po’ di parmigiano nel composto)
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella antiaderente con l’olio e un cucchiaio d’acqua. Aggiungere i piselli e cuocerli per circa 10-12 minuti, finché saranno teneri.
In una ciotola sbattere le uova con il latte, unire il prezzemolo tritato, sale e pepe. Incorporare i piselli e versare il composto nella padella.
Cuocere a fuoco dolce per 7-8 minuti. Quando la base sarà ben rappresa, girare la frittata con l’aiuto di un piatto e completare la cottura per altri 4-5 minuti.
Servire calda oppure a temperatura ambiente.
La storia
La frittata con i piselli è uno dei grandi classici della cucina familiare italiana, diffusa soprattutto in primavera, quando i piselli freschi erano protagonisti degli orti. Piatto semplice e nutriente, rappresenta perfettamente la cucina contadina: pochi ingredienti facilmente disponibili trasformati in un pasto completo.
Nelle campagne veniva preparata per il pranzo dei lavoratori oppure portata nei campi, perché si conserva bene anche fredda. Ancora oggi è simbolo di una gastronomia che unisce gusto, stagionalità e valore nutrizionale, dimostrando come la tradizione italiana sappia creare piatti equilibrati con ingredienti essenziali.
A cura di Raffaella Aschieri
Specialist | Docente in Menu Management | Menutrix elaborazioni | Cultural Consultant | Gastronoma
